в чем отличие флюоркарбонового поводка от стального

Флюорокарбоновый поводок менее заметен и обычно уместнее для осторожной рыбы. Стальной ставят прежде всего там, где есть риск, что хищник перекусит поводок, например при ловле щуки. Минус стали: она заметнее и жёстче.

Коротко: осторожная рыба, флюорокарбон; зубастый хищник, сталь.